Gehaktbroodrecepten proberen van populaire chef-koks; Beste nummer van Ina Garten

Het recept van Tuin had een korte ingrediëntenlijst en was heel eenvoudig. Het bevatte gemeenschappelijke voorraadartikelen zoals olijfolie, uien, eieren en kippenbouillon.

Ze raadde ook aan om gemalen rundvlees te gebruiken, een mengsel van rundergehakt dat meestal voor 80% mager en voor 20% uit vet bestaat.

Ik sauteer gehakte uientijm, zout en peper in een pan tot de uien glazig zijn.

Vervolgens haalde ik de pan van het vuur en voegde Worcestershire-saus, kippenbouillon en tomatenpuree toe.

Ik deed het uienmengsel, de gemalen chuck, het paneermeel en de eieren in een grote kom.

Het recept raadde aan om de ingrediënten lichtjes te mengen met een vork om te voorkomen dat het gehaktbrood compact wordt. Ik heb ervoor gekozen om handschoenen voor het bereiden van voedsel te dragen en alles voorzichtig met de hand te combineren.

Nadat ik enkele tips had gelezen in de opmerkingen onder het recept van Garten, bekleedde ik een bakvorm met twee lagen bakpapier en plaatste het vleesmengsel er bovenop.

Ik vormde alles tot een brood, bedekte het met ketchup en zette het in de oven op 325 graden Fahrenheit.

Voor het volledige recept was ongeveer een uur bakken nodig, maar ik heb het gehalveerd, zodat het na 45 minuten klaar was.

Ik merkte dat het eindproduct doordrenkt was met vet, maar ik kon het gemakkelijk verwijderen met een lepel.

Garten raadde aan om een ​​pan met heet water in de oven te zetten om te voorkomen dat het vlees barst. Mijn gehaktbrood kraakte echter nog steeds nadat ik die stap had gevolgd, en dat was geen probleem.

Garten’s gehaktbrood had een korte ingrediëntenlijst, was gemakkelijk te maken en smaakte geruststellend.

Het was vochtig zonder vettig te zijn, en ik dacht dat het een goede textuur had van de uien en een mooie zoetheid van de ketchup. Het was eigenlijk alles wat ik zou willen in een klassiek gehaktgerecht.

Drummonds recept was een beetje een afwijking van het klassieke gehaktbrood van Garten. Ze voegde ingrediënten toe zoals witbrood, melk, Parmezaanse kaas, peterselie en spek.

Drummond raadde aan om sneetjes brood in melk te laten weken voordat je ze combineert met rundergehakt, Parmezaanse kaas, zout, peper, gekruid zout, peterselie en eieren.

Nadat ik alle ingrediënten in een kom had gedaan, mengde ik ze voorzichtig met de hand.

Omdat ik geen grillpan heb, plaatste ik mijn gehaktbrood op een koelrek op een met folie beklede bakplaat.

Ik heb het gehaktbrood gegarneerd met spek en Drummond’s saus, die ik heb gemaakt met ketchup, bruine suiker, droge mosterd, hete sausen Worcestershire.

Ik doe ongeveer 1/3 van het sausmengsel op het vlees voordat ik het op 350 graden bak.

Tegen het einde van de baktijd voegde ik meer saus toe en bewaarde de rest voor het afgewerkte brood.

Het gebruik van een koelrek bovenop een bakvorm was behoorlijk succesvol. Slechts een deel van het vlees viel op de bodem van de pan en er zat nauwelijks vet in toen ik het gehaktbrood uit de oven haalde.

Het gehaktbrood van Drummond was vochtig en ik genoot van de peterseliegarnituur, die goed paste bij de zoetheid van de tomatensaus.

Ik hield eerst niet van de stukjes witbrood, maar de textuur groeide op mij. Het spek was echter niet zo knapperig als ik normaal het liefst heb, dus ik zou het overslaan als ik dit recept opnieuw zou maken.

Hoewel deze versie smaakvoller was dan die van Garten, kwam ik geen seconden terug.

Ray’s gehaktbroodrecept had een uitgebreide lijst met ingrediënten, waaronder kippenbouillon en appels.

Ze heeft het ook aanbevolen gebruik van gemalen kalkoen in plaats van rundergehakt als basis, wat anders was dan de vorige recepten.

Ray raadde aan om om te beginnen tijm, selderij, appels, uien, zout en peper in een pan te sauteren.

Ik heb ook broodkruimels gerehydrateerd met kippenbouillon en gedroogde veenbessen zacht gemaakt met heet water.

In een kom heb ik de gemalen kalkoen voorzichtig gemengd met zout, peper, paneermeel, appelmengsel, veenbessen, extra scherpe witte cheddarkaasgevogeltekruiden en een ei.

Omdat ik het recept heb gehalveerd, heb ik het vlees in de oven op 400 graden gezet en 40 minuten gebakken in plaats van het aanbevolen uur.

Om Ray’s zelfgemaakte appelciderjus te maken, begon ik met het kloppen van warme boter en bloem.

Daarna voegde ik kippenbouillon, appelcider, Worcestershiresaus, zout en peper toe en liet het mengsel sudderen tot het dik genoeg was om mijn lepel te bedekken.

Ik vond het verrassend eenvoudig, en ik zou het zeker nog een keer maken voor andere gerechten.

Omdat Ray om een ​​basis van kalkoengrond vroeg, was deze niet zo vochtig als de vorige recepten. Toch voorkwam de jus dat het droog werd en voegde het een zoete smaak toe.

Ik genoot ook van de toevoeging van veenbessen en het lichte kraken van de appels.

Het gerecht smaakte naar een combinatie van mijn favoriete herfstsmaken en deed me denken aan Thanksgiving-restjes.

Ray’s gehaktbroodrecept smaakte naar Thanksgiving – en kwam veel sneller tot stand dan het braden van een vogel en het maken van zijkanten. Ook al halveerde ik haar recept, er was nog steeds genoeg om een ​​groot publiek te bedienen of te sparen voor restjes.

Ik zie mezelf niet nog een keer Drummonds gehaktbrood maken, ook al was het lekker.

Als u echter op zoek bent naar een klassiek recept, kunt u met Garten’s niet fout gaan. Het is eenvoudig genoeg om op te kloppen met wat gehakt en keuken nietjes.

Bekijk de andere Recepten van beroemde chef-koks tot nu toe hebben we het tegen elkaar opgenomen.

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd op 15 oktober 2023 en voor het laatst bijgewerkt op 13 maart 2026.